西红柿炖牛腩是一道家常菜，以下是具体做法：
所需材料：
- 牛腩 500克
- 西红柿 3-4个
- 大葱 半个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 1勺
- 老抽 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 牛腩切块，用开水烫一下，去血水，捞出备用。
2. 大葱切段，姜切片，蒜切末，西红柿切大块备用。
3. 热锅加入食用油，放入大葱、姜、蒜爆香。
4. 加入牛腩翻炒，炒至牛腩变色。
5. 加入料酒、老抽、生抽炒匀。
6. 加入西红柿块，炒匀。
7. 加入适量清水，把牛腩淹没在水中。
8. 加入适量盐、糖，调味。
9. 火大烧开后转小火，盖上盖子慢慢炖，直到牛腩炖烂。
10. 最后放入适量调味品，再炖5分钟左右即可。
注意事项：
1. 牛腩烫水时不要烫过，否则会影响口感。
2. 炖牛腩时火候要适中，不要大火炖，否则会炖老或炖烂。
3. 调味品的用量要适量，以免影响口感，可以根据自己的口味适当增减。
4. 疫情期间，建议选用新鲜的牛腩和西红柿，使用前要***清洗消毒。
