牛肉与芹菜炒在一起，可以制作出一道美味的家常菜。以下是炒牛肉芹菜的窍门：
1. 选用嫩的牛肉：牛肉一定要选用嫩一些的，这样炒出来才不会太过硬嚼。
2. 切片腌制：将牛肉切成片后，加入适量的生抽、酱油、白胡椒粉、淀粉等腌制一会，可以增加肉的口感。
3. 先炒牛肉：炒之前可以先将牛肉煸炒一下，让牛肉的脂肪融化出来，再加入芹菜，这样炒出来的口感更好。
4. 快炒快炒：尽量使用高温快炒，不要炒得太久，芹菜也不要炒太软，保持一定的脆度。
5. 最后加盐：等到炒好后再加盐，这样可以保持菜的鲜味和色泽，让炒出来的菜更好吃。
