将生的腊肉放入开水中煮15分钟，然后倒掉水，再用清水冲洗干净。然后再用开水煮30分钟左右，加入少量料酒和姜片可去腥味，最后加入配料烧开即可。可以根据个人口味加入一些其他调料来提升口感。
生腊肉要先去除多余盐分和杂质做熟后食用，家常最受欢迎的做法是青椒炒生腊肉。2.准备配料：选偏辣的线椒2到3根，去蒂去籽后切滚刀块，生姜切细丝，大蒜切薄片，喜欢带点麻味可以准备五六粒干花椒，这道菜不需要额外加盐，腊肉本身的咸度足够调味。
