将生的腊肉放入开水中煮15分钟，然后倒掉水，再用清水冲洗干净。然后再用开水煮30分钟左右，加入少量料酒和姜片可去腥味，最后加入配料烧开即可。可以根据个人口味加入一些其他调料来提升口感。
1.清蒸腊肉——原汁原味最经典先把腊肉用温水泡软，尤其是表皮部分，泡个半小时左右能去掉多余的盐分，吃起来更柔和。腊肉的咸香混着蒜苔的脆甜，一口菜能扒半碗饭！掀开锅盖的瞬间，腊肉的油香混着米香扑鼻而来，底下的锅巴又脆又香，吃到最后连锅底都想刮干净！
