生的绿豆不应该发红。如果绿豆发红，可能是因为它已经变质了。绿豆变质后会产生细菌和霉菌，从而导致腐烂和产生异味。如果吃了变质的绿豆会对人体健康产生影响，可能会导致腹泻、呕吐等症状。建议购买新鲜的绿豆或保存好的干燥绿豆。
1.提前泡发是关键：绿豆外壳硬，直接煮很难开花。3.加点小技巧促开花：想让绿豆更快开花，煮的时候可以加一点点小苏打，或者滴几滴柠檬汁。要是家里有高压锅，直接用高压锅煮，省时又省力，10分钟就能让绿豆“开花”熟透。
