炖甲鱼的步骤：
1、将甲鱼放入淡盐水中浸泡1-2个小时，换水至少三次，去除腥味。
2、将甲鱼摆放在锅底，加入适量水，放入生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉等调料，大火烧开后转小火慢炖1个小时左右。
3、待甲鱼接近熟时，加入入口感好的配菜，比如蘑菇、白萝卜、豆腐等。
4、继续小火炖20分钟左右，期间可以按照个人口味加入适量的味精或鸡精，最后撒上香菜即可。
温馨提示：如果家里有压力锅或高压饭煲，可以尝试使用高压炖的方式，炖制出来的甲鱼更加鲜嫩美味。
不过呢，现在好多人把甲鱼和王八都当成一回事儿，其实从严格意义上讲，这俩叫法背后含义不太一样。3.文化寓意差异：甲鱼在文化里，有时候还代表着长寿呢。所以在文化层面，甲鱼和王八给人的感觉那可是大不一样。
