有机银耳和普通银耳的营养成分基本相同，都是富含蛋白质、多糖、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养物质。有机银耳相对于普通银耳来说，可能会更加健康、纯净、营养丰富，因为它没有使用化肥、农药等化学物质，生长在更加自然、环保和富含营养的土壤和环境中。有机银耳也更容易被人体吸收利用，对保健和养生效果更佳。
银耳除了制作甜汤甜品，还可以做成凉拌、清炒、炖汤多种家常菜肴，口感爽润入味，做法都简单好操作。干银耳提前用冷水泡1小时，泡开后剪去硬根撕成小朵，烧一锅开水，把银耳放进去焯30秒立刻捞出来，泡进冰水里镇10分钟，这样做出来的银耳特别脆爽。这道菜清爽解腻，特别适合配白米饭。3.山药银耳炖排骨。
