凉拌莲藕怎么做比较脆

　　凉拌莲藕比较脆的做法：

　　材料：

　　莲藕、胡萝卜、青椒、姜蒜、香菜、盐、白糖、醋、生抽、香油

　　做法：

　　1.将洗净的莲藕切成细丝，用清水浸泡15分钟，去掉苦味后捞出沥干水分。

　　2.将胡萝卜、青椒切成细丝，姜蒜切末备用。

　　3.将莲藕、胡萝卜、青椒、姜蒜放入大碗中，加入盐、白糖、醋、生抽、香油拌匀，腌制30分钟至入味。

　　4.准备一锅开水，加入几片生姜，将腌制好的莲藕、胡萝卜、青椒放入沸水中焯水，仅需数秒钟。

　　5.捞出后，立刻放入冰水中浸泡至凉爽，捞出沥干水分。

　　6.最后加入香菜末拌匀即可享用。

　　小贴士：

　　1. 切莲藕丝时，可使用薯片机或者刨丝器，将莲藕切成薄片后再切成细丝，这样可以更加均匀。

　　2. 焯水时不要太久，仅需数秒钟即可，时间过长会影响口感。

　　3. 咸度和甜度根据口味适量调整。

　　4. 可以根据个人口味加入辣椒油或者花椒粉，增添口感。