要让鲜百合不苦，可以采取以下步骤：
1.先将鲜百合洗净，去掉外层皮和根部；
2.将鲜百合放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，一般10-20秒即可；
3.焯水后将鲜百合用凉水冲洗干净，将水分榨干备用；
4.在炒菜时可以先用油爆香葱姜蒜等香料，再加入鲜百合快速翻炒，炒的时间不宜过长，以保持鲜百合的嫩爽口感。
注意事项：
1.鲜百合在烹饪前一定要去除苦液，否则口感不佳；
2.烹饪时间不宜过长，以免破坏鲜百合的营养和口感；
3.鲜百合不要与含有酸性物质的食材一起烹饪，以免破坏鲜百合的质地。
新鲜百合最适合煮清甜润燥的鲜百合银耳莲子汤，做法简单不抢味，还能保留百合的脆嫩清香气，具体做法如下。2.慢炖出胶：把处理好的银耳、莲子、红枣一起放进砂锅，加足够量的清水，大火烧开后转最小火慢炖40-60分钟，炖到银耳变得黏糊出胶就可以。
