材料：
卤熟猪肝、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、香醋、糖、盐、花椒粉、辣椒油、香油
步骤：
1. 将卤熟的猪肝切成薄片，青椒、红椒切成丝，葱、姜、蒜切末备用。
2. 热锅凉油，放入蒜和姜末煸炒出香味，加入青椒、红椒丝翻炒均匀。
3. 加入少许盐和糖调味，继续翻炒至青红椒变软，关火。
4. 在凉拌碗中加入生抽、香醋、花椒粉、辣椒油、香油，搅拌均匀。
5. 加入猪肝片和炒好的青红椒，混合均匀即可。
小贴士：
1. 如果卤熟猪肝咸度较重，可适当减少盐的用量。
2. 香油可以不放，因个人口味而异。
3. 可根据自己的口味在调味料中适量增减。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
