牛肚可以炒得很好吃，以下是一些常见的做法和调料：
1.清炒牛肚：将切好的牛肚用开水焯烫一下，去除血水和腥味；加入蒜末、姜末、盐、胡椒粉、生抽等调料炒至变色。
2.青椒牛肚炒：将切好的牛肚用开水焯烫一下，去除血水和腥味；将青椒切块，加入蒜末、姜末、盐、生抽等调料炒至变色。
3.酸菜牛肚炖：将切好的牛肚和酸菜一起入锅，加入少量水、姜片、蒜末、酱油等调料，炖至牛肚软烂，味道酸甜可口。
4.炒牛肚配醋汁：将切好的牛肚用开水焯烫一下，去除血水和腥味；将蒜末、姜末、香葱等调料用油爆香，加入炒好的牛肚，最后淋上醋、酱油、糖等调料拌炒即可。
其他可用的调料还有花椒粉、辣椒粉、料酒等，根据个人口味进行调整即可。
