干鱿鱼是一种比较硬的食材，如果想要让它变得松软，可以尝试下面两种方法：
1.泡发法：将干鱿鱼用清水泡软，泡的时间视干鱿鱼大小和硬度而定，一般在半小时到一小时。泡发后，将干鱿鱼切片或切丝，再加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、姜蒜等调料腌制一段时间，使其入味。
2.加热法：将干鱿鱼用清水煮软，煮的时间也要根据干鱿鱼大小和硬度而定，一般在十分钟到半小时。煮烂后，可以将鱿鱼切片或切丝，再加入调料炒熟。
不过干鱿鱼含有一定的盐分，所以在烹饪过程中，要适量减少盐的用量。
1.选对食材是关键先挑新鲜的百合，别选那种干巴巴的，最好是带点湿润感的，颜色白里透点微黄，这样的百合煮出来才容易糯。要是用干百合，得提前泡软，至少泡两小时，泡到用手一捏就软乎了才行，不然硬邦邦的肯定煮不糯。
