炖牛肉的时候需要先将牛肉煸炒至表面变色，再加入水或高汤，等待烧开后再放入萝卜一起炖煮，这样可以让萝卜更加入味，不会煮烂。通常萝卜的炖煮时间为1-2小时，具体时间还需根据萝卜的大小和软硬度来决定。
水果萝卜发苦主要是品种不纯、种植管理不当、储存不当三个原因造成的。还有不少不良商家会拿普通小萝卜冒充水果萝卜卖，本身就自带苦味。
