1.将泥鳅放入清水中浸泡30分钟，让其排出肠内的泥沙。
2.将泥鳅取出，用清水冲洗干净，去除表面的泥沙。
3.将泥鳅用食盐和白醋混合的水中浸泡半小时。
4.将泥鳅捞出，用清水冲洗干净。
5.将泥鳅放入沸水中焯烫15秒钟，让其表面变白，再用冷水冲洗。
6.最后再将泥鳅放入清水中浸泡一会儿，***清洗干净，就可以吃了。
尤其是肠呼吸，泥鳅能直接吞入空气，在肠道内完成气体交换，废气从肛门排出。这种“跨界呼吸”能力，让泥鳅的换气频率没有固定数值，完全取决于环境条件。
