生白菜腌制的步骤如下：
1.准备材料：生白菜、辣椒粉、盐、葱姜蒜、糖、醋、料酒、米醋、酱油等。
2.将生白菜洗净后，晾干水分，切成长约5厘米、宽约2厘米的条状。
3.将生白菜放入大碗中，加入盐、葱姜蒜、糖、辣椒粉、料酒等腌制调料，稍微搅拌均匀，放置腌制10分钟左右。
4.将腌制好的生白菜放到干净的玻璃罐中，加入醋、米醋、酱油等调味料，搅拌均匀即可。
5.放置室温下腌制1-2天，或者放到冰箱中腌制2-3天，待口感达到自己喜欢的程度即可食用。
温馨提示：个人口味不同，可以根据自己的喜好进行调整。腌制好的生白菜保存时间不宜过长，在3-4天内食用完毕。
