干海参和即食海参的区别在于处理方式和味道口感。
干海参是将新鲜海参晾晒或晒干，去掉水分后得到的，因此需要在热水中浸泡至软化后才能食用。干海参需要煮的时间比较长，但口感较为韧实，呈现出海洋的天然风味。干海参含有较高的蛋白质和维生素，是一种营养价值很高的海产品。
而即食海参则是经过一系列工艺加工制作而成，其处理方式主要是将新鲜海参热处理后，再进行真空包装和冷冻保存。因此即食海参不需要煮熟，可以直接食用。即食海参口感柔嫩、入口化渣，味道鲜美、清甜，更加符合现代人追求健康、方便、美味的生活方式。
1.短期冷藏保存法如果计划在1-2周内食用新鲜野生海参，冷藏是最佳选择。若需运输，可将海参放入保温箱，底部铺满碎冰，顶部覆盖保温层，可维持24小时新鲜度。每天更换一次碎冰并检查海参状态，若发现冰块融化过快或海参体表发黏，需立即处理。
