为了炖出柔软的排骨，需要以下步骤：
1. 先将冻排骨放在温水里浸泡20分钟左右，让排骨表面解冻。
2. 将排骨放入锅中，加入姜片、葱段、料酒等调味料，倒入足够的水，水面要淹过排骨。
3. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮，期间加入酱油、盐、冰糖等调味料，持续翻煮1-2个小时，直到排骨骨头能够轻易掰开，肉质酥烂即可。
Tips:
1. 炖排骨时，火候需要掌握好，不宜过急或过猛，否则会导致肉质变硬。
2. 可以在炖完后再放到冰箱冷藏后再次加热，能够增强排骨的口感和味道。
想要炖排骨汤肉不柴，选对部位、做好预处理、把控好火候和调味时机就能轻松实现。2.控制好炖煮的温度和火候，焯好的排骨要放进已经烧好温水/开水的炖锅里，别直接放进冷水锅里重新大火烧开，骤冷骤热的温差会让肉质纤维快速收缩，炖出来肯定发柴。
