砂锅莲藕排骨汤的做法窍门

　　1.选用新鲜的排骨和莲藕：制作砂锅莲藕排骨汤的重点是材料。新鲜的排骨和莲藕能保证汤的口感鲜美，所以需选用质量好的食材。

　　2.提前泡发莲藕：莲藕在烹饪前需要提前泡发，这样可以去除泥土和杂质，减少煮时的时间。

　　3.切块状：将排骨和莲藕切成块状，这样可以更好地入味。

　　4.加姜去腥：在煮汤的过程中加入姜片也是一种窍门。姜能够去除腥味，提升汤的口感。

　　5.火候掌握：砂锅莲藕排骨汤的制作需要掌握好火候。火太大容易让汤的口感变差，火太小又容易让汤的味道不够浓郁。建议使用中小火炖制，炖至排骨煮烂莲藕软烂即可。

　　6.撇去浮沫：在煮炖的过程中汤面会浮出一些脏东西，需要用勺子将浮沫轻轻撇去，让汤更加清澈。

　　7.在汤中加入调料：在将煮好的汤端出前可以适当地加入盐、味精等调料，根据个人口味来调整。这样能让汤的味道更加美味。