1. 准备：鲜猪肝、盐、生姜、淀粉、清水。
2. 鲜猪肝去皮、去筋膜和胆管，剁成小块，放入清水中浸泡半小时，去除血水。
3. 取出猪肝块，用清水反复冲洗，直到水清为止。
4. 将猪肝块放入锅中，加入清水、盐和生姜，煮约5分钟。
5. 捞出猪肝块，放入凉水中浸泡5分钟，再用清水冲洗一遍。
6. 将猪肝块放在切菜板上，用刀切成薄片，切薄时横着切，这样更容易切薄。
7. 将切好的猪肝块放入碗中，加入适量淀粉抓匀，这样可以使猪肝更加鲜嫩。
8. 清水烧开后，将加了淀粉的猪肝块放入热水中焯熟，捞出即可。
鲜猪肝因其营养丰富、口感鲜美，成为不少家庭餐桌上的佳肴。若计划长期保存，则可将猪肝切成适量大小的块或片，用保鲜袋分装，排出袋内空气后密封，再放入冰箱冷冻室。正确的保存方法能有效延长鲜猪肝的新鲜度与食用安全。
