1. 准备：鲜猪肝、盐、生姜、淀粉、清水。
2. 鲜猪肝去皮、去筋膜和胆管，剁成小块，放入清水中浸泡半小时，去除血水。
3. 取出猪肝块，用清水反复冲洗，直到水清为止。
4. 将猪肝块放入锅中，加入清水、盐和生姜，煮约5分钟。
5. 捞出猪肝块，放入凉水中浸泡5分钟，再用清水冲洗一遍。
6. 将猪肝块放在切菜板上，用刀切成薄片，切薄时横着切，这样更容易切薄。
7. 将切好的猪肝块放入碗中，加入适量淀粉抓匀，这样可以使猪肝更加鲜嫩。
8. 清水烧开后，将加了淀粉的猪肝块放入热水中焯熟，捞出即可。
1.搭配青椒炒着吃：青椒那股子清爽劲儿，和卤猪肝的醇厚香味简直是绝配！青椒切成小块儿，和卤猪肝一起下锅快炒，青椒的翠绿和猪肝的深红，看着就让人有食欲。2.搭配洋葱凉拌：洋葱那股子辛香味儿，跟卤猪肝的咸香特别搭。
