九角茴香和八角茴香是两种不同的植物。
九角茴香，学名为茴香，又称大茴香、小茴香、蕃茴香等，是伞形科植物茴香的果实，常用于烹饪、调味和制药。九角茴香因其果实呈9个角状突起而得名。
八角茴香，学名为八角，又称大料、八角茶、八角香、星茴香等，是楼梯草科植物八角茶的果实，同样常用于烹饪、调味和制药。八角茴香因其果实呈八片状，如同星星点点，而得名。
尽管两种植物都被称为“茴香”，但它们的味道和用途不同，需要根据具体的烹饪需求选择使用。
大茴香和小茴香的叶子区别非常明显，从形态到应用都完全不同。2.小茴香是伞形科茴香属的草本植物，它的叶片是多回羽状分裂的细碎叶片，整体轮廓呈三角形，最终裂片窄如细线，摸起来柔软纤细，整丛叶片看起来蓬松轻盈，和大茴香整片厚实的叶子外形完全不同。
