以下是一个简单的炒猪耳朵的做法：
食材：
- 新鲜猪耳朵
- 大葱
- 姜片
- 食用油
- 盐
- 味精
- 料酒
- 生抽
- 蚝油
- 辣椒酱
步骤：
1. 先将猪耳朵煮熟，切成小块。
2. 大葱切段，姜片切片备用。
3. 热锅冷油，将葱姜放入锅中煸炒出香味。
4. 加入猪耳朵块翻炒。
5. 加入料酒、生抽、蚝油、盐、味精调味，继续翻炒均匀。
6. 最后加入辣椒酱，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 煮猪耳朵的时候可以加入少量的姜和料酒，可以去腥味。
2. 炒的时候火不要太大，以免猪耳朵变硬。
3. 炒猪耳朵可以根据个人口味加入一些其他的调味料，比如花椒等。
