1.先处理春笋，将春笋去除外皮，洗净后切成薄片，用清水泡一会，去除苦味。
2.准备配料，葱姜蒜切成末，辣椒切成碎末备用。
3.将泡好的春笋倒入开水中，焯水一下，使春笋变得更加爽脆。
4.将油加热，放入葱姜蒜末和辣椒碎，爆炒出香味后放入焯好水的春笋，快速翻炒几下。
5.加入适量的盐和鸡精，拌匀后放入蒸锅中，蒸煮10分钟左右。
6.将蒸好的春笋倒出放在盘中，撒上一些葱花，再淋上一些香油，即可食用。
7.如果喜欢更加入味的口感，可以在烧热油的时候加入豆瓣酱或者香菜等调料，提升风味。
想要让春笋保存一年以上，通过预处理焯水后真空冷冻或者密封盐渍的方式完全可以做到，还能最大程度保留春笋的脆嫩口感。
