面粉在存放过程中，容易吸收空气中的水分，从而形成结块。当空气潮湿时，面粉结块的程度会更严重。面粉中的淀粉质也会因为接触到水分而变得黏性，导致面粉结块。为了防止面粉结块，可以将面粉放在干燥的地方，并且可以在存放容器中放置一些干燥剂，也可以定期将面粉搅拌一下，让面粉中的空气得到更好的流通。
普通面粉就可以在家做出松软好吃的家常蛋糕，新手也能一次成功。先把玉米油、牛奶、10克白糖倒进蛋黄碗，搅拌均匀后筛入混合好的面粉，用刮刀翻拌成无颗粒的细腻蛋黄糊，不要画圈搅拌，避免面粉起筋影响成品蓬松度。2打发蛋白。
