酸脆竹笋腌制的方法：
1. 竹笋去皮后，切成2-3厘米长的段或者片，用水焯烫3分钟。焯烫后捞出，放入冷水中冲洗，沥干备用。
2. 准备腌制料：糖、盐、白醋、料酒、生抽、姜片、蒜片、干辣椒，按照自己口味调配。
3. 将调配好的腌制料倒入竹笋中，搅拌均匀，放入密封的容器中。
4. 将竹笋放在阴凉通风的地方，每天搅拌一次，保持竹笋充分吸收腌制料，腌制时间根据个人口味而定，大约需要3-5天左右。
5. 腌制好的酸脆竹笋放入冰箱保存，可以作为凉菜食用，还可以加入炒菜中增添口感。
2.煸炒五花肉出香-冷锅不放油，直接下五花肉片，中小火慢煸至肉片卷曲、表面金黄，逼出多余油脂。-留底油，加1勺白糖炒至融化呈焦糖色，迅速倒入五花肉翻炒上色。3.合炒与收汁-倒入竹笋段，大火翻炒2分钟，让竹笋吸收肉香。
