1. 先将鱿鱼清洗干净，去掉内脏和头部，然后剁成小块或切成薄片备用。
2. 在开水中加入少许盐和白胡椒粉，然后将鱿鱼放入水中焯水，煮约2-3分钟或至鱿鱼变白变卷。
3. 将焯过水的鱿鱼放入冰水中浸泡，让鱿鱼变得更加嫩滑。
4. 鱿鱼沥干水分，用厨房纸巾擦干表面水分。
5. 然后在少量油中煎至两面金黄即可。
Tips：
注意不要煮过了，不然会导致鱿鱼变硬。
如果喜欢口感更加嫩滑，可以在焯水前加入少量白醋，这样可以让鱿鱼更加嫩滑。
鱿鱼焯水后“消失”主要因烹调方式不当或食材不新鲜，与造假无关。1.烹调时间过长是主因多数案例中，鱿鱼焯水时间接近8分钟，远超正常范围。水发鱿鱼若吸水过多，长时间蒸煮也会严重缩水甚至溶解。
