1.将猪肝切成厚度约为0.5厘米的片状，用清水冲洗去血水，沥干备用。
2.将葱姜切末备用。
3.锅中倒入适量食用油，加热至6成热，放入猪肝片煸炒至变色，起锅备用。
4.锅中再倒入适量食用油，加热后放入葱姜末煸炒出香味。
5.加入炒好的猪肝片继续煸炒，加入适量盐、鸡精、料酒等调味料，翻炒均匀后出锅即可。
6.可根据个人口味加入一些青椒、红椒等蔬菜提升营养和口感。
想要煮出嫩而不柴、无腥不硬的白切猪肝，核心是选新鲜整块猪肝、控制火候不长时间滚煮、最后冰水锁嫩，做好这几点就能轻松煮出软嫩适口的白切猪肝。
