要保持核桃的新鲜度和避免变质，可以采取以下措施：
1. 放置在干燥通风的地方：将核桃放置在通风良好的地方，避免受潮、高温和潮湿。
2. 存放在冰箱中：将核桃放在密封袋或密封罐中，存放在冰箱中，可延长其保鲜期。
3. 避免与强烈气味的食物接触：核桃易吸附异味，应避免与强烈气味的食物接触，如洋葱、大蒜等。
4. 避免长时间存放：长时间存放容易导致核桃变质，应尽量在开封后较短时间内食用完毕，或分批存放。
5. 定期检查：定期检查核桃是否有发霉、变质等情况，如有变质应及时处理。
以上是保持核桃新鲜的几种方法，根据实际情况，可以选择合适的措施进行保存。
麻核桃变红的核心原理在于其果肉中的花青素与酸性汗液发生化学反应。涞水产区的麻核桃因品种纯正、皮质优良，成为资深玩家的首选。五、耐心是关键麻核桃从黄皮到透红需1-3年，白狮子头等品种虽上色快，但最终效果仍取决于皮质与盘玩功力。
