花馒头不变色的关键是使用食用色素调色，并注意掌握好面粉和水的比例，严格控制发酵时间和温度。
以下是一个简单的花馒头制作步骤：
所需材料：
- 面粉 500克
- 酵母 6克
- 糖 30克
- 盐 5克
- 清水 250毫升
- 食用色素适量
- 黑芝麻适量
步骤：
1. 将面粉、酵母、糖、盐、食用色素和清水放入盆中，揉成面团。
2. 盖上湿布，放在室温下发酵1-2小时（视温度而定）。
3. 取出面团揉成长条，切成小块，每个小块搓成圆球。
4. 将球放在撒了干面粉的案板上，用擀面杖擀成薄片。
5. 把薄片对折，再对折，对折后用刀割成一定的深度，留出中间的位置。
6. 在中间加入黑芝麻。将花馒头放在发酵盘上，发酵30分钟左右。
7. 水开后，将花馒头放入蒸锅内蒸10~15分钟即可。
注意事项：
1. 食用色素使用适量，不能过多，否则会有异味。
2. 面粉和水的比例要掌握好，不然面团过粘或过硬都会影响花馒头的口感。
3. 发酵的时间一定要掌握好，否则发酵时间过长或过短都会影响花馒头的质量。
