腌猪蹄炖白菜或萝卜都是比较好的搭配。白菜可以增加口感清新的也能中和猪蹄的油腻感。萝卜则具有润肺、解毒等功效，与猪蹄相得益彰。个人口味不同，也可以根据自己的喜好选择搭配的蔬菜。
想要炖出来的猪蹄颜色红亮均匀、不发黑发暗，用炒糖色搭配少量老抽的方法上色效果最好。
