1. 准备材料：牛肉、姜蒜、葱、料酒、酱油、糖、八角、桂皮、香叶等。
2. 牛肉提前用冷水泡一下，去除血水，然后切成大小均匀的块状。
3. 把牛肉块放入锅中，加入姜蒜、葱、料酒，加水没过牛肉，开火烧开后煮10分钟左右，去除浮末。
4. 转小火，加入酱油、糖、八角、桂皮、香叶等调料，翻炒均匀。
5. 放入葱段，加适量水，烧至汤汁收浓，牛肉表面呈现深棕色即可。
6. 撒上适量盐调味，翻炒均匀即可上桌享用。
Tips：在烧红烧牛肉时，一定要烧得慢，这样牛肉会更加香醇、入味。同时也可以加入一点陈皮或橙皮，增加香气。
3.把控腌制时间，肥牛本身很薄，纤维短很容易入味，不需要长时间腌制，常温静置15到20分钟就可以直接上烤架；要是天气热放冰箱腌制，也不要超过1小时，腌太久腌料里的盐会杀出肥牛本身的水分，烤完就会发柴老硬，烤的时候也只要烤1分钟左右，两面变色就可以吃，不用久烤。
