明矾碱盐做油条配方

　　明矾碱盐是一种常用的发酵剂，可以用来制作油条。以下是明矾碱盐做油条的配方：

　　材料：

　　- 面粉 500克

　　- 明矾碱盐 4克

　　- 盐 6克

　　- 白糖 5克

　　- 酵母 3克

　　- 温水 250毫升

　　- 熟油 适量

　　步骤：

　　1. 将明矾碱盐、盐、白糖和酵母混合。

　　2. 将面粉倒入一个大碗中，将混合好的粉末加入面粉中，搅拌均匀。

　　3. 慢慢地加入温水，同时不断用手揉面，揉成光滑的面团。

　　4. 将面团放在一个碗中，盖上湿毛巾，放在室温下发酵1-2小时，面团体积增大。

　　5. 取出面团，放在案板上，揉搓几分钟，将空气挤出来，搓成长条状，切成小块。

　　6. 将小块面团擀成长条，两端用手拉开，再将拉开的两端对折，用手捏紧。

　　7. 在热油中炸油条，炸至金黄色即可。

　　注意事项：

　　- 明矾碱盐的用量不宜过多，否则会导致油条有苦味。

　　- 发酵时间要根据环境温度和面团状态来定，一定要发酵至面团体积明显增大。

　　- 炸油条时，油温要适中，过高会导致油条外焦里生，过低会导致油条不够膨胀。