鱿鱼有以下几种方法可以保持嫩：
1. 快速煮熟：将鱿鱼放入沸水中煮1-2分钟，然后用冷水冲洗。这样可以快速煮熟鱿鱼，保持它的嫩度。
2. 腌制：将鱿鱼切成薄片或丝，用适量盐和生粉腌制30分钟以上。这样可以让鱿鱼更加嫩滑。
3. 烤制：将鱿鱼切成薄片或环，涂上油，用中小火烤制约2分钟。这样鱿鱼会更加嫩口。
4. 煎制：将鱿鱼放入热锅中，用中小火煎制约3分钟。这样可以让鱿鱼更加嫩滑。
5. 炖煮：将鱿鱼切成小块，加入汤中炖煮，直到鱿鱼变软嫩。这样可以让鱿鱼更加嫩滑。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
