生大米怎么炒熟太硬

　　要让生大米炒出来变得软糯口感好，可以尝试以下几个方法：

　　1.处理前泡水：将大米放入水中浸泡30分钟，使其吸水膨胀，加热时更易熟透。

　　2.加水炒制：炒锅中少量放油，加入少量水和大米一起翻炒，这种方法可以使大米受热均匀，避免过早变硬。

　　3.中小火炒制：大火容易烧焦外面变硬里面不熟，中小火则可以使大米受热均匀，逐渐变软。

　　4.蒸煮后再炒：先将大米煮透后放入冷水中泡30分钟，使其膨胀至足够软糯，再用油炒制。

　　以上方法可以根据个人口感和炒菜的需要进行调整。