鲜百合发黑的原因可能是由于存储不当或过度老化导致的。百合含有一种叫做酪氨酸的物质，当百合暴露在空气中时，酪氨酸会被氧化转化为黑色物质，从而导致百合变黑。鲜百合也容易受到细菌感染，导致发黑。如果希望保持鲜百合的新鲜状态，需要注意存储条件和及时处理。
新鲜百合最适合煮清甜润燥的鲜百合银耳莲子汤，做法简单不抢味，还能保留百合的脆嫩清香气，具体做法如下。2.慢炖出胶：把处理好的银耳、莲子、红枣一起放进砂锅，加足够量的清水，大火烧开后转最小火慢炖40-60分钟，炖到银耳变得黏糊出胶就可以。
