黄鳝是一种富含蛋白质、铁、钙、锌等营养物质的食材，具有补气血、滋阴润燥、益肝肾、补虚损等功效。以下是黄鳝的几种补气血的做法：
1.葱姜黄鳝汤：将黄鳝切成小段，加入清水烧开撇去浮沫，加入葱姜煮10分钟，调入盐和少量米酒，再煮5分钟即可。
2.黄鳝红枣汤：将黄鳝洗净切段，红枣去核洗净备用。将黄鳝和红枣放入锅中加水，煮至黄鳝软烂，加入适量的冰糖，煮至冰糖溶解即可食用。
3.黄鳝花生炖猪脚：将黄鳝清洗干净后，焯水去除腥味；花生去皮洗净，猪脚洗净切块。将黄鳝、花生和猪脚放入锅中，加入适量的清水，加入葱姜一起炖煮2-3小时，调入盐和鸡精即可食用。
4.红枣黄鳝粥：将黄鳝洗净去头尾，切成小块，红枣洗净备用。将米洗净煮粥，加入黄鳝和红枣，煮至黄鳝熟软，调入适量的糖，搅拌均匀即可食用。
以上做法均适合补气血，可以根据个人口味加入适量的调料。但是黄鳝属于滋阴性食物，不适合肝肾不足、脾胃虚弱、体内湿气重等人食用。黄鳝身体柔软，不易消化，不宜食用过多。
