卤鹌鹑蛋的做法：
材料：
鹌鹑蛋，八角，桂皮，小茴香，花椒，姜片，蒜瓣，生抽，老抽，料酒，盐，水
步骤：
1. 将鹌鹑蛋洗净，用针尖在蛋面扎一些小孔，这样可以方便入味。
2. 将锅热锅，倒入适量的清水，水开后放入蛋，焯水2分钟，捞出放入冷水中，等凉透后去壳备用。
3. 将八角，桂皮，小茴香，花椒放入锅中煸炒出香味，并加入姜片和蒜瓣继续煸炒。
4. 加入适量的生抽和老抽，料酒，翻炒均匀后加入适量的水烧开。
5. 将焯过水的鹌鹑蛋放入锅中，转小火煮10-15分钟，直到汁变稠呈浓稠状。
6. 放入适量的盐调味，翻炒均匀。
7. 关火，盛出装盘即可。
温馨提示：
1. 可根据个人口味增减调料用量。
2. 煮的时间不宜过长，否则鹌鹑蛋会过硬。
3. 可以加入一些红枣和枸杞的，口感更好。
