鹌鹑蛋做硬菜最搭配的食材是五花肉，成品虎皮鹌鹑蛋烧五花肉就是最经典的搭配硬菜。
1 风味口感互补性极强，煎出虎皮的鹌鹑蛋表面有细密孔隙，能充分吸饱五花肉炖出来的酱卤油香，吃起来外皮焦香、内里弹嫩；带皮五花肉慢炖后肥油充分析出，肥而不腻，还染上了鹌鹑蛋的清鲜，完全不会闷人，一口肉一口蛋层次特别丰富。
2 完全符合硬菜的定位，这道菜荤素搭配分量足，成品红亮油润卖相好，不管是家庭聚餐还是待客宴客，端上桌都是撑得起场面的大菜，比纯炖五花肉多了新意，比清淡的蛋料理更够味，下酒下饭都合适。
3 食材易得做法容错率高，不需要特殊调料或者高端食材，寻常市场就能买到全部材料，先煮蛋剥皮煎虎皮，五花肉炒糖色后一起炖半小时就能出锅，新手也不容易做砸，日常做硬菜选这个搭配绝不出错。
