以下是上脑牛肉煎的步骤：
1. 把上脑牛肉切成适当大小的薄片。
2. 在煎锅中加入适量油，烧至六成热。
3. 把牛肉片放入煎锅中，煎至两面金黄并变得有弹性。
4. 加入适量盐和黑胡椒粉调味即可。
提示：煎牛肉时要注意火候，不要太大火，否则牛肉容易糊焦。煎的时间也不要太久，否则牛肉会变得干硬。
牛肉炖萝卜常用的调料分为基础调味和增香两类，基础料需要食用油、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、白胡椒粉，增香可以加八角、桂皮、香叶这类干香辛料。1.预处理去腥用的调料，冷水焯牛肉的时候，加料酒、姜片、葱段就够了，能充分带走牛肉里的血沫和腥膻味，不需要额外加别的调料。
