通常情况下，做牛肉炖土豆时需要将土豆焯水，这样可以使土豆更加容易煮熟，且口感更好。将切好的土豆放入开水中煮沸，再焯烫1-2分钟后捞出，这样可以去除土豆表面的淀粉和杂质，让土豆煮出来更香更嫩。
大土豆空心是块茎外部膨大速度远快于内部组织发育速度，内部组织被拉扯拉开形成空洞，主要由品种特性、环境变化和种植管理不当导致。
