大土豆空心是块茎外部膨大速度远快于内部组织发育速度，内部组织被拉扯拉开形成空洞，主要由品种特性、环境变化和种植管理不当导致。
1 品种本身的特性影响，不少专门的大个头土豆品种，天生块茎膨大速度快、淀粉含量高，相比小个头品种本身就更容易出现内部发育跟不上外部膨大的情况，空心概率要高很多。
2 生长过程中环境突变，土豆块茎发育前期如果遭遇干旱缺水，生长速度被抑制，后期如果突然遇到大量降雨或者浇水量猛增，块茎外部会快速膨大，而内部组织已经因为前期干旱提前减缓发育，跟不上膨大节奏就会被撑出空洞。
3 种植管理不当诱发，种植的时候留苗太稀疏，单个块茎能分到的养分水分过于充足，就会导致块茎过度膨大，内部组织被拉扯出空隙；另外偏施氮肥、钾肥用量不足，也会刺激块茎过快疯长，进一步提高空心的几率。
