西红柿土豆炖牛腩是一道家常菜，做法也比较简单。以下是具体的制作步骤：
材料：牛腩500克，土豆2个，西红柿2个，姜片适量，大葱适量，料酒适量，食盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，水适量
步骤：
1. 牛腩洗净切块，用开水焯水后捞出备用。
2. 土豆去皮切块，西红柿切块备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
4. 放入牛腩煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒烧去酒味。
6. 加入适量的生抽和老抽继续翻炒。
7. 加入适量的白糖。
8. 加入足够的水，将牛腩炖煮至软烂。
9. 加入土豆块和西红柿块，继续炖煮至土豆烂熟。
10. 最后加入适量的食盐调味即可。
小贴士：
1. 牛腩的焯水时间不宜过长，以免影响口感。
2. 水的量要充足，炖煮时间越长，汤汁越浓稠。
3. 可以依据个人口味加入一些其他调料，如八角、桂皮、香叶等，增加口感。
4. 炖煮的时间可以根据牛腩的大小决定，但一般30-40分钟即可。
番茄炖牛腩怎么都炖不熟，基本都是选肉不当、预处理错误、炖煮步骤不对导致的，调整操作就能炖出软烂入味的牛腩。牛腩焯好后先下锅炒1-2分钟，炒到表面微焦出香，再放番茄块炒出沙，之后一定要加开水没过食材，加冷水会让已经升温的牛肉骤然收缩，始终硬邦邦。
