1.先将牛肉切成小块，用清水洗净，控干水份。
2.将牛肉放入锅中，加入适量的盐、料酒、生姜片和葱段，放入冰箱腌制3-4小时。
3.取出腌制好的牛肉，将其用清水洗净，并在水中焯水，去除表面的血水和杂质。
4.将焯好水的牛肉放入煮粥的锅中，继续煮熟即可。
注意：腌制时间不要过长，以免肉质过软，影响口感。焯水时间也不能太长，否则会把肉的营养和口感损失掉。
冻过的牛肉只要方法正确，就能炖得软烂不柴、鲜味十足。优先提前一天把冻牛肉放到冰箱冷藏室慢慢化冻，第二天用刚好，这种解冻方式流失的肉汁最少，口感最嫩。3、慢炖入味。
