煲排骨汤一般是在最后10-15分钟放盐最合适，这样可以保留汤的原味，同时也能让排骨更入味。如果提前放盐，食材会吸收太多盐分，汤的味道就会过咸。但是如果实在需要提前放盐，可以先放少量，等到最后再适量调味。
炖银耳汤的时候，梨子要在银耳炖至软烂出胶、出锅前15-20分钟再放，不建议一开始就和银耳同炖。3.梨子下锅后保持中小火炖煮15-20分钟就够了，喜欢吃偏软口感可以多炖5分钟，出锅前再加冰糖搅匀融化就可以享用，煮出来的银耳汤清甜不腻，梨子也能保留合适的口感。
