煲排骨汤一般是在最后10-15分钟放盐最合适，这样可以保留汤的原味，同时也能让排骨更入味。如果提前放盐，食材会吸收太多盐分，汤的味道就会过咸。但是如果实在需要提前放盐，可以先放少量，等到最后再适量调味。
等银耳炖到半透明状态再放红枣，这样既能保留红枣的香甜味，又不会因为长时间炖煮导致果肉软烂成泥。最后根据口味加冰糖或枸杞，利用余温融化即可——这样炖出来的银耳汤既有胶质又带红枣香，喝起来层次感超足！
