粳糯米较难消化，而籼糯米较易消化。因为籼糯米的外层较薄，淀粉含量较低，容易被胃液分解，利于胃肠吸收。而粳糯米的外层较厚，淀粉含量较高，消化时间会更长。对于容易消化的人来说，选择籼糯米更为适宜。
比如煮粥时，紫米能嚼到米粒的实在感，糯米直接糊成一团，完全两种体验。3.用途不同：紫米常用来煮饭、熬粥，或者搭配其他杂粮做粗粮饭，营养更均衡；糯米更适合做粽子、汤圆、年糕这类黏性强的点心，蒸熟后能捏成各种形状。
