牛肉烧法：
1. 软化肉质。 用调味料，如盐，胡椒粉，生姜等，腌渍一段时间，能软化肉质，使烧烤更容易。
2. 充分加热。 可以采用慢烤的方式，将肉在低温度下烤一段时间，再用高温度快速烤熟。或者煮一段时间，使肉质更加熟软。
3. 不要过度烤。烤过度会使肉质变得干硬，烤得刚刚好的牛肉质感会更好。
4. 切片烧烤。 把牛肉切成薄片后，烧烤时间更短，肉质更容易熟烤。
5. 放入热水中。 在烤牛肉之前，可以把肉放在热水中汆烫一下，这样不仅能软化肉质，还能去除血水，使烤出的牛肉更加美味。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
