米线和米粉的热量取决于具体的配料和食用方式。米线和米粉的热量差别不大，都属于低热量的食品。但是如果配料中含有高热量的油脂、肉类等，热量就会增加。在食用时，也要控制用量和食用方式，避免过多摄入热量。
1.从升糖指数来看，米线通常比面条更容易升糖。米线以大米为原料，淀粉中支链淀粉比例高，且市售米线多经过精加工，淀粉糊化程度高，容易被消化酶快速分解为葡萄糖，导致血糖迅速上升。煮得软烂的米线或面条会比弹性十足的更易升糖，因为软烂的食物更容易被消化吸收。
