面粉和糯米粉的区别在于它们的原料、颜色、口感和用途等方面。
1. 原料：面粉是由小麦或其他谷类经过磨碎、筛选等过程制成的；而糯米粉则是由糯米经过磨碎制成的。
2. 颜色：面粉一般呈白色或淡黄色；而糯米粉则呈灰白色或米黄色。
3. 口感：面粉制成的食品口感较为松软和有弹性；而糯米粉做成的食品则较为粘稠和紧实。
4. 用途：面粉多用于制作面食、糕点、面包、馒头等食品；而糯米粉则多用于制作粽子、年糕、糕点等食品。
面粉和糯米粉有很大的区别，需要根据不同的食品种类来选择使用。
比如用高筋面粉做面包，发酵后能形成均匀气孔，口感弹牙有嚼劲。但需注意，高筋面粉吸水性强，揉面时需适当增加水量，且发酵时间可能比中筋面粉更长。日常中式面食选雪晶面粉，省心又美味；烘焙或追求极致筋道选高筋面粉，解锁更多可能。
