炖排骨汤可以使用白萝卜、红萝卜或南瓜等，不同的萝卜具有不同的口感和营养价值。白萝卜口感清爽，适合搭配猪骨汤炖制；红萝卜口感甜美，适合搭配鸡汤或牛肉汤炖制；南瓜口感细腻，适合搭配猪蹄骨汤炖制，营养价值也很高。
水果萝卜发苦主要是品种不纯、种植管理不当、储存不当三个原因造成的。还有不少不良商家会拿普通小萝卜冒充水果萝卜卖，本身就自带苦味。
