1.先用淡盐水泡猪肚。将猪肚切成小块并用淡盐水浸泡1-2小时，去除猪肚中的杂质和异味。
2.焯水。将猪肚块放入沸水中煮沸，然后迅速放入冷水中浸泡约1分钟。
3.用料酒焯猪肚。将焯过水的猪肚块放入热水中，加入适量的料酒和姜片，煮至猪肚变软。
4.风干。将焯好的猪肚块挂起来，风干24小时左右。
5.切片炸。将猪肚切成片，用温水稍微浸泡一下，然后裹上适量的淀粉或面粉，下入热油中炸至金黄酥脆即可。
3.找准位置下刀：把生蚝平放在案板上，找到生蚝壳上那个比较窄的缝隙，这缝隙一般在生蚝的一头。4.慢慢撬开壳子：刀尖插进去后，顺着缝隙慢慢往里推进，然后轻轻转动刀身，利用杠杆原理，把生蚝壳撬开一个小口。
