自己煮的银耳汤在2-3天内食用完毕，保存时应放入密封的容器中放入冰箱冷藏，避免细菌滋生。如果要延长保存时间，可将银耳汤煮沸后装瓶密封，放入冰箱冷藏或冷冻，但是在1周内食用完毕。过期或变质的食品会对健康造成风险，请谨慎选择是否食用。
牛上脑肉炖煮1.5至2小时最佳，肉质软烂入味且营养保留充分，搭配根茎类蔬菜更显风味。2.火候与时间控制普通锅具建议冷水下锅，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时，期间可加老抽、生抽、冰糖调味。
