1. 先将猪肝放在冷水中浸泡一会儿，让血水流出；
2. 用刀将猪肝表面的薄膜去掉，这样能更快地把油脂去除干净；
3. 将猪肝放在盆中，加入适量的盐和白醋，轻轻揉搓一下，待泡约5分钟，再用清水冲洗干净即可；
4. 如果想要更加***地清洗猪肝，可以用姜片、葱段和料酒加水共煮，放入猪肝，煮开后再小火焯烫5分钟，让猪肝的筋络和油脂完全洗净。
想要煮出嫩而不柴、无腥不硬的白切猪肝，核心是选新鲜整块猪肝、控制火候不长时间滚煮、最后冰水锁嫩，做好这几点就能轻松煮出软嫩适口的白切猪肝。
